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Marzipan-Schwefelformen aus Hamburg

Die Seehandelsstädte Hamburg, Lübeck und Königsberg/Ostpreußen waren seit Jahrhunderten in Deutschland führend in der Herstellung und Verarbeitung von Marzipan, denn hauptsächlich dort wurden die Schiffladungen Mandeln aus südlichen Ländern umgeschlagen. Diese Tradition erlebte um 1900 einen gewaltigen Aufschwung, als die Formenschneider Carl Schröder Lübeck und Bernhard Keinke Hamburg neuartige, leicht reproduzierbare Marzipanformen aus gegossenem Schwefel schufen, die schon bald die herkömmlichen teuren Holzmodel überflüssig machten. Der Bilderreichtum war schier unermesslich. Hamburger und Lübecker Stadtansichten, Genrebilder, Stillleben, Jagdszenen, Blumen- und Früchtearrangements waren besonders en vogue. Neben einseitigen Reliefformen gab es auch zweiteilige sog. Klapp-Formen, mit deren Hilfe vollplastische Marzipanfiguren hergestellt wurden. Die stoß- und temperaturempfindlichen Schwefelformen wurden durch einen Gipsmantel geschützt. Trotzdem haben sich nur wenige dieser Formen bis heute erhalten.

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