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Das "Poganietz"-Haus - Die Sammlung - Museum mit Café
 

Es ist ein seltener Glücksfall, dass sich von den alten Lebküchnern und Konditoren fast das gesamte Inventar und umfangreiches schriftliches Material, hauptsächlich aus dem 19. Jahrhundert, bis in unsere Tage erhalten haben. Viele Formen stammen noch aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts. Durch glückliche Umstände blieben die alten Kisten und deren Inhalt bis 1981 unberührt auf dem Dachboden stehen. Unter der Leitung von Herrn Professor Dr. Wolfgang Brückner von der Universität Würzburg wurde der Fund in den Folgejahren geordnet und bestimmt. Im Rahmen dieser Arbeiten erstellte der Würzburger Volkskundler Julius Schwarz ein wissenschaftliches Inventarverzeichnis mit ca. 2.000 Positionen und schrieb eine in Buchform veröffentlichte Magisterarbeit.

Durch Zugänge hat sich der Bestand bis heute auf mehr als 3.200 Einzelpositionen vergrößert, wovon aber nur ein Teil ausgestellt werden kann. Die wertvollen Holzmodel und viele der Metallformen wurden am Bayerischen Nationalmuseum in München restauriert. Nirgendwo sonst gibt es in Deutschland einen derart großen und umfangreichen Bestand an historischem Konditoreimaterial aus einem einzigen Betrieb.

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