{"id":69,"date":"2017-03-20T15:24:09","date_gmt":"2017-03-20T15:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/conditorei-museum.de\/?page_id=69"},"modified":"2023-08-11T18:02:36","modified_gmt":"2023-08-11T18:02:36","slug":"archiv-und-bibliothek","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/archiv-und-bibliothek\/","title":{"rendered":"Archiv und Bibliothek"},"content":{"rendered":"

Archiv und Bibliothek<\/h3>\n
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Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts fand die Zuckerb\u00e4ckerei fast ausschlie\u00dflich in den K\u00fcchen einer d\u00fcnnen Oberschicht statt \u2013 aus der Sicht der Normalb\u00fcrger sozusagen \u201ehinter verschlossenen T\u00fcren\u201c. Denn der \u00fcberseeische Rohrzucker war s\u00fcndhaft teuer. Aus dieser Zeit findet man die Zuckerb\u00e4ckerei in den damals nicht minder teuren Kochb\u00fcchern oder in handgeschriebenen Rezeptsammlungen dokumentiert. Als Folge der Einf\u00fchrung des erheblich preiswerteren R\u00fcbenzuckers etablierten sich dann zunehmend \u201eb\u00fcrgerliche\u201c Konditoreien au\u00dferhalb der herrschaftlichen Wohnsitze. Dieser Prozess vollzog sich \u00fcber das gesamte 19. Jahrhundert. Das erste bedeutende Standardwerk unter den neu erschienenen Konditorei-Fachb\u00fcchern war Christoph Eupels \u201eDer vollkommene Conditor\u201c von 1819, das in vielen weiteren Auflagen erschien. Weitere umfangreiche, teils pr\u00e4chtig illustrierte Konditorei-Fachb\u00fccher begleiteten den st\u00fcrmischen Aufstieg des Konditor-Handwerks in dieser Zeit.<\/p>\n

Unsere Bibliothek- und Archivbest\u00e4nde \u2013insgesamt ca. 1.750 Titel- umfassen schwerpunktm\u00e4\u00dfig die wichtigsten Werke aus dieser Zeit bis Mitte des 20. Jahrhunderts. Erg\u00e4nzend hierzu europ\u00e4ische Fachliteratur aus der Schweiz, \u00d6sterreich, England, Frankreich, Skandinavien usw.<\/p>\n

Gesch\u00e4ftsb\u00fccher, viele Jahrg\u00e4nge Original-Rechnungen, Wanderb\u00fccher, Zeugnisse, Chroniken, Bildmaterial usw. geben historische Einblicke in Konditoreien in ganz Deutschland.<\/p>\n

Ein umfangreiches Zeitschriftenarchiv erlaubt vielerlei Recherchen zur Verbands- und Handwerksgeschichte, Ausbildung, Innungswesen usw.<\/p>\n

Eine Grafiksammlung zum Thema \u201eKonditorei, Caf\u00e9haus\u201c mit Werken bedeutender franz\u00f6sischer und englischer K\u00fcnstler aus der Zeit um 1800 erlaubt vielerlei, auch sozialkritische Einblicke.<\/p>\n

Archiv und Bibliothek befinden sich derzeit noch in Dachau. Die Best\u00e4nde werden nach Absprache Museen, Studenten, Journalisten usw. f\u00fcr Recherchen zur Verf\u00fcgung gestellt. Hier entstand schon manche Diplomarbeit oder Publikation.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>

Kontakt f\u00fcr Anfragen<\/h3>\n
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Bei Anfragen (Archiv, Medien, Museumsbestand, Fachfragen usw.) wenden Sie sich bitte direkt an den Eigent\u00fcmer und Gr\u00fcnder des Conditorei - Museums.<\/p>\n

Walter Poganietz, Tel. 08131 \u2013 78 487
\nE-Mail: info@conditorei-museum.de<\/a><\/p>\n

(siehe auch: Kontakt<\/a>)<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>

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Rezeptbuch f\u00fcr Zuckerb\u00e4ckerei aus einer adeligen Haushaltung, Handschrift um 1700<\/h3><\/div><\/div>
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Aufgeschlagener Rechnungsordner Jahrgang 1889 der Kitzinger Konditorei Georg K\u00fchnert am Markt (Vorg\u00e4nger von Michael Schmitt)<\/h3><\/div><\/div>
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\u201ePetits Pat\u00e9s tout chauds\u201c \u2013 Kleine Pasteten ganz hei\u00df! Stra\u00dfenverk\u00e4ufer in Paris. Kupferstich nach Edme Bouchardon, Paris 1738<\/h3><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts fand die Zuckerb\u00e4ckerei fast ausschlie\u00dflich in den K\u00fcchen einer d\u00fcnnen Oberschicht statt \u2013 aus der Sicht der Normalb\u00fcrger sozusagen \u201ehinter verschlossenen T\u00fcren\u201c. Denn der \u00fcberseeische Rohrzucker war s\u00fcndhaft teuer. Aus dieser Zeit findet man die Zuckerb\u00e4ckerei in den damals nicht minder teuren Kochb\u00fcchern oder in handgeschriebenen Rezeptsammlungen dokumentiert. Als Folge der Einf\u00fchrung des erheblich preiswerteren R\u00fcbenzuckers etablierten sich dann zunehmend \u201eb\u00fcrgerliche\u201c Konditoreien au\u00dferhalb der herrschaftlichen Wohnsitze. Dieser Prozess vollzog sich \u00fcber das gesamte 19. Jahrhundert. Das erste bedeutende Standardwerk unter den neu erschienenen Konditorei-Fachb\u00fcchern war Christoph Eupels \u201eDer vollkommene Conditor\u201c von 1819, das in<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-templates\/template-full-width.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/69"}],"collection":[{"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/69\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1000,"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/69\/revisions\/1000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/conditorei-museum.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}